O fim das Sorveterias?
Poucos segmentos do mercado alimentício têm enfrentado uma crescente concorrência caseira do que o ramo dos “sorvetes”. Veja esta rápida avaliação:
A simplicidade e baixo custo de seus ingredientes:
. Ar = principal componente, o chamado “overrun”, o ar incorporado a massa chega facilmente a 110 – 150%, proporcionando um rendimento altíssimo e lucros proporcionais.
. Água
. Açúcar
. Gordura
Esses três itens finais, têm custo mais alto do que o ar mas, nem tanto! o restante dos ingredientes não atinge a 5% de presença nas fórmulas, e você pode abrir mão de quase todos eles em uma preparação caseira.
Equipamentos domésticos:
A grande maioria das residências conta com geladeira/ freezer, liquidificador e batedeira que são versões domésticas de equipamentos industriais. Seguindo um procedimento e receitas muito simplificadas, todos os domicílios estão em condições de produzir o seu próprio “sorvete artesanal”.
Centenas de receitas, e dicas:
Uma rápida consulta ao “google” a/o levará ao contato com vídeos detalhados e receitas com todos os ingredientes aprovados ou não em sua dieta específica, é só escolher!
O último componente que falta, ou faltava…nas receitas é o Aroma/ Sabor igual aos sabores das marcas/ produtores de sorvetes famosos, aplicados em “gotas” diretamente na sua massa/ receita.
Sabor em Gotas … são sabores sem açúcar ou adoçantes, zero lactose, sem glúten, gordura, sódio, corantes, nada artificial;
somente aromas naturais ou idênticos ao natural;
coleção com mais de 50 aromas apresentados em frascos com 30 ml e bico dosador:
Chocolate: alpino, branco, suíço, maltado, ao leite ; extrato de cacau, baunilha,…
Frutais: limão siciliano, limão tahiti, laranja, tangerina, côco, jabuticaba, blueberry, cranberry, amora negra, framboesa, morango, pêra, mamão papaya, goiaba, uva, cassis, maçã vermelha, banana, …
Destaques: creme de avelã, creme irlandês, doce de leite, caramelo, milho cozido, creme de leite, whiskey, rhum,…
Dosagem:3 a 5 gotas por copo, 190 ml; possível variar, dependendo da base que escolher, você precisará ajustar o sabor, por exemplo: uma pessoa “chocólatra” tentará combinar os vários sabores de chocolate, todos juntos…sem problemas! apenas siga dosando os aromas gota a gota, mexendo bem e testando após cada adição.
Custo: cada frasco de 30 ml dispensará aproximadamente 600 gotas a um custo ao redor de R$ 0,06/ gota.
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